Гейзерная кофеварка | Классический рецепт
Сергей Шамбер
20.03.2026
Рецепт с полным заполнением воронки. Подойдет для приготовления насыщенного и концентрированного напитка с классической для гейзера пропорцией. Как и эспрессо или лунго его пьют маленькими чашками в несколько глотков либо используют как основу для молочных напитков. Именно поэтому кофеварка на 60-65 мл позиционируется как на 1 чашку, 90-100 мл — на 2 чашки, 130-150 мл — на 3 чашки и т.д.
Это вариация классического рецепта — готовится с открытой крышкой и контролем выхода напитка. Позволит вкусно приготовить не только кофе темной или средней, но и светлой обжарки.
Если вам больше нравится питкий напиток большого объема, воспользуйтесь одним из рецептов кофе в стиле американо или фильтр-кофе:
Нет оценок
Что понадобится
Выберите количество порций
| Кофе светлой, средней или темной обжарки. Для выбора воспользуйтесь рекомендациями статьи по подбору кофе | |
| Вода. Для выбора воды воспользуйтесь рекомендациями гида по настройке вкуса | |
| Гейзерная кофеварка (мока) | |
| Нагревательный прибор (плита или горелка) |
Желательно
| Весы. Помогут настроить рецепт и обеспечить повторяемость вкуса | |
| Кофемолка. Для выбора величины помола воспользуйтесь рекомендациями гида по настройке вкуса |
Шаги
1.
Залейте в нижнюю часть кофеварки воду по нижний край клапана
Используйте холодную воду для более плотного и горького вкуса или горячую для более яркого, объемного и кислого вкуса
Выполнено!
2.
Заполните воронку молотым кофе по край и разровняйте
Избегайте образования «горки». Кофе можно уплотнить легким постукиванием воронки о поверхность, но не трамбуйте слишком сильно и не используйте для этого какие-либо предметы!
Выполнено!
3.
Плотно соберите кофеварку и поставьте на нагревательный прибор клапаном от себя
Используйте средний или минимальный нагрев. В случае с газовой плитой не допускайте, чтобы пламя выходило за пределы нижней камеры. Готовьте с открытой крышкой, чтобы контролировать процесс
Выполнено!
4.
Контролируйте выход напитка
Добейтесь равномерного и медленного стекания напитка по соплу. Не допускайте излишне сильного выхода с разбрызгиванием в стороны. Для этого после появления напитка снизьте интенсивность или вовсе уберите нагрев или сдвиньте (уберите) саму кофеварку с конфорки. В случае прекращения пролива верните кофеварку обратно для дополнительного нагрева
Выполнено!
5.
Готово!
Как только верхний коллектор наполнится, и напиток перестанет выходить, перемешайте кофе и перелейте в одну или несколько чашек. В случае слишком интенсивного выхода пены на последнем этапе, закройте крышку, чтобы не обжечься
Выполнено!
Примечания
Если вам не нравится горький и пережженный вкус или запах готового кофе, остановите пролив в конце заваривания, не допустив выхода пены. Для этого при ее появлении поместите кофеварку в предварительно подготовленную емкость с холодной водой или под струю холодной воды из крана. Перемешайте и перелейте готовый напиток в одну или несколько чашек
При необходимости скорректируйте рецепт и настройте вкус. Воспользуйтесь калькулятором EasyBrew или рекомендациями раздела «Настройка и исправление вкуса напитка» руководства для гейзерных кофеварок
Добавить комментарий